Ingredientes
- 20 g de fermento biológico fresco;
- 10 colheres (sopa) de água morna;
- 220 g de farinha de trigo;
- 1 pitada de sal;
- 1/2 chávena de azeite extravirgem;
- 100 g de azeitonas pretas portuguesas, sem caroço, picadas.
Modo de fazer
- Numa tigela, dissolva o fermento em 2 colheres (sopa) de água morna. Junte 1 colher bem cheia de farinha de trigo e misture. Deixe fermentar durante 30 minutos. A mistura deverá resultar macia ao toque dos dedos.
- Num recipiente, despeje a restante farinha, faça um buraco no centro, coloque a mistura de fermento, o sal e o restante da água, misturando aos poucos e trabalhando bem a massa, até ela ficar lisa e elástica. Faça uma bola, cubra e deixe fermentar até ter o dobro do volume.
- Quando a massa dobrar o volume, abra-a e coloque numa assadeira retangular, untada com azeite. Pressione a massa com as pontas dos dedos e regue com o azeite. Coloque as azeitonas picadas. Leve ao forno a 200°C, pré-aquecido por 30 minutos, ou até ficar dourada.