Bacalhau com crosta de alho, azeite e coentros
Ingredientes:
- 3 postas de bacalhau
- 2 fatias de pão (alentejano duro)
- Coentros
- 2 dentes de alho
- 1 batata doce grande
- Azeite
- Especiarias
Preparação
Descongelar o bacalhau e passá-lo por água fria corrente se desejar que fiquem menos salgado.
Dispô-lo num pirex, retirar a pele e reservar.
À parte cortar o pão da véspera em cubos, colocá-lo num robot de cozinha juntamente com os coentros e os dentes de alho descascados e um fio de azeite.
Picar até conseguir uma mistura arenosa.
Colocar este pão ralado aromatizado por cima do bacalhau, pressionando. Salpicar o pirex à volta e por cima do bacalhau com azeite.
Ligar o forno a 190º.
Lavar e descascar a batata doce, cortando-a em fatias.
Regar com um pouco de azeite e com especiarias.
Levar ao forno num pirex à parte cerca de 45m.
Servir acompanhado de salada de alface e tomate.
Em: Petichef
