Bacalhau assado no forno em azeite aromático
Ingredientes: 2 lombos de bacalhau demolhado 1 cebola 1 tomate maduro 1,5 dl de azeite 2 raminhos de tomilho 5 dentes de alho 1 folha de louro Pão ralado q.b. Preparação Azeite Aromático: Coloque [...]
O azeite extra virgem e o grau de acidez
Para conhecer a qualidade de um azeite extra virgem em geral são aplicados alguns critérios.O principal é seu grau de acidez. Em termos químicos, acidez refere-se à proporção de ácidos gordos em [...]
Uma breve história da evolução dos processos de extração do azeite
Com o passar dos anos a extracção de azeite foi sofrendo alterações, de forma a obter um equilíbrio entre rapidez e qualidade. Apesar das evoluções, o método é sempre o mesmo desde que há 8 mil [...]
Maior empresa de Olival no livro Guiness optou pelas escolhas da Herdade Maria da Guarda
No domingo, 18 de novembro, a versão em inglês do livro-manual, International Olive Growing, foi apresentado na “Herdade” Al Jouf no norte da Arábia Saudita, o maior olival moderno do planeta com [...]
V JORNADAS OLIVUM em Beja
A 5ª edição das Jornadas Olivum – Associação de Olivicultores do Sul, onde a Herdade Maria esteve representada foi mais um importante encontro de profissionais, no qual se debateram temas [...]
