Ingredientes:
- 3 batatas grandes (500g a 600g), descascadas e fatiadas em rodelas finas
- 5 a 6 ovos grandes
- 1 cebola média, fatiada em tiras finas ou meias-luas
- Azeite(quantidade generosa para confitar)
- Sal a gosto
Modo de preparação:
- Numa frigideira funda com bastante azeite em lume médio-baixo, coloque as batatas e a cebola. Deixe “confitar” (cozinhar lentamente no azeite sem dourar demasiado) até que as batatas fiquem bem macias e se desfaçam levemente ao toque.
- Retire as batatas e a cebola com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso de azeite numa tigela.
- Bata os ovos numa tigela grande com um pouco de sal. Adicione as batatas e a cebola ainda quentes à mistura de ovos e envolva bem. Deixe repousar por alguns minutos para que a batata absorva o ovo.
- Aqueça uma pitada do azeite reservado numa frigideira antiaderente em lume médio. Despeje a mistura e cozinhe por cerca de 4 a 6 minutos até que a base firme.
- Cubra a frigideira com um prato plano grande, vire a tortilha de uma só vez para o prato e deslize-a de volta para a frigideira para dourar o outro lado por mais 2 minutos. O centro deve ficar ligeiramente cremoso.
