Ingredientes
- 1/4 chávena azeite
- 6 dentes de alho descascados e cortados em fatias finas
- 5 copos de caldo de galinha
- 4 – 6 fatias de pão rústico, cortado em fatias grossas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/8 chávena de vinagre branco
- 8 ovos
- 3/4 chávena coentros frescos picados
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta preta
Preparação
Pre-aqueça o forno a 425°.
Aqueça 1/4 de chávena de azeite numa panela grande em lume médio. Adicione o alho e refogue até ficar levemente dourado, cerca de 1 a 2 minutos. Despeje com cuidado o caldo, misture bem e leve a ferver. Cozinhe durante 10 a 15 minutos, apenas para derreter os sabores e manter o caldo aquecido enquanto o resto dos componentes da sopa são preparados.
Pincele as fatias de pão com azeite adicional (3 colheres de sopa) e coloque num tabuleiro. Torre no forno durante 3 a 5 minutos, ou até ficar crocante e ligeiramente dourado. Retire do forno e reserve.
Encha uma panela média a grande até metade com água e adicione o vinagre. Leve a ferver em lume médio-alto. Depois de ferver, quebre delicadamente os ovos na frigideira (trabalhando em lotes, se necessário) e cozinhe até as claras estarem ligeiramente firmes, mas as gemas estejam líquidas, cerca de 3 minutos. Retire da forma com uma escumadeira e reserve (em algumas toalhas de papel ou prato forrado de papel toalha).
Encha as tigelas com o caldo de alho e adicione as fatias de pão. Divida os ovos escalfados uniformemente entre as tigelas e coloque em cima das fatias de pão. Polvilhe com coentros, sal e pimenta antes de servir.
