Ingredientes:
- 375g de farinha
- 1 colher de sopa de fermento
- ½ colher de chá de sal
- 4 ovos
- 400g de açúcar
- 245g de iogurte natural
- 180ml de azeite extra-virgem
- raspa de 2 laranjas
- 1,5 colher de chá de extracto de baunilha
- 30g de icing sugar
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 175ºC.
- Untar e enfarinhar uma forma de chaminé. Reservar.
- Misturar a farinha com fermento e sal. Reservar.
- Bater as gemas de ovo até ficarem com um tom mais pálido. Adicionar o açúcar e mexer bem até que esteja bem incorporado. Juntar o iogurte e o azeite. Adicionar a raspa e o extracto de baunilha, mexendo.
- Juntar a farinha à mistura de ovo, em duas vezes, mexendo bem. Bater tudo.
- Bater as claras de ovo em castelo. Adicionar um pouco à massa e envolver. Fazer o mesmo com as restantes claras, envolvendo tudo.
- Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 40 a 60m, rodando-a a meio do tempo. No final, uma faca inserida no bolo, deve sair limpa.
- Deixar o bolo arrefecer na forma, sobre uma rede de metal. Desenformar.
- Servir polvilhado com icing sugar.
