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Há quase 800 mil anos, o homem já cozinhava com madeira de oliveiras. 

O primeiro registo do uso da madeira de oliveira como combustível data de aproximadamente 790 mil anos encontrados em uma lareira localizada dentro de uma caverna que continha restos de carvão vegetal de oliveiras selvagens, refletindo a presença antiga da oliveira na região.

Todas estas descobertas demonstram a possibilidade do uso do azeite, resultado da domesticação natural que levou ao longo de gerações e civilizações a formação de novas variedades adaptadas ao ambiente em que se desenvolvem capazes de dotar o ser humano de um bem supremo: o azeite. Hoje motivo de orgulho de Portugal e de toda a equipa da Herdade de Maria da Guarda que produz e encaminha o nosso néctar para todo o mundo.