Ingredientes:
- 1 kg de farinha
- 40 g de fermento de padeiro
- 1 colher de sopa de sal
- 10 a 12 ovos
- 2,5 dl de azeite
- 1 cálice de aguardente
Preparação:
- Pré-aqueça o forno 200º.
- Dissolva o fermento num pouco de água tépida (1 chávena). Peneire a farinha com sal para um alguidar e faça uma cova no meio onde se deita o fermento. Mexa em círculo, misture o fermento com alguma farinha. Comece a juntar-se os ovos, amassando.
- Ao décimo ovo, junte o azeite morno e a aguardente. Os restantes ovos só se adicionam se a massa os absorver.
- Considere que a massa está bem amassada quando se desprender do alguidar, não se agarrar às mãos e apresentar pequenas bolhas. Não deve ficar dura.
- Polvilhe com um pouco de farinha, protege com um pano e ponha a levedar em local à temperatura ambiente. Quando a massa tiver o dobro do volume, divida-a em porções. Estas quantidades dão geralmente dois bolos.
- Achate a bola de massa dando-lhe uma forma oval, dobrando-a ao meio, sem unir as pontas, deixando uma margem. Fica assim em forma de meia-lua.
- Reduza a temperatura do forno para 180º e deixe até ficar dourados, cerca de meia hora.
- A massa deve ficar bem amarela, efeito conseguido pela grande quantidade de ovos usada.
