Biscoitos de chocolate com azeite
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Ingredientes:

  • 1 chávena de azeite de intensidade leve
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3/4 chávenas de açúcar granulado
  • 3/4 chávenas de açúcar mascavado
  • 2 copos de farinha
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 chávena de pepitas de chocolate

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 350º.
  2. Forre dois tabuleiros grandes com papel vegetal.
  3. Coloque o azeite, o ovo, a baunilha, o açúcar granulado e o açúcar mascavado numa tigela grande. Bata com a batedeira até ficar uma mistura homogénea. Substitua o acessório do batedor pelo acessório da pá e adicione a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Misture numa velocidade baixa até a massa se formar.
  4. Retire a tigela da batedeira e misture as pepitas de chocolate.
  5. Usando uma colher de sopa, forme várias bolas com a massa e coloque cada uma, com 2 cm de distância, nos tabuleiros.
  6. Colocar no forno 10 a 15 minutos ou até ficarem levemente dourados nas bordas, mas ainda macios no centro. Para biscoitos mais crocantes, deixe no forno até que o centro esteja firme. Retire do forno e deixe arrefecer.