Bacalhau confitado em azeite
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Bacalhau confitado em azeite

Ingredientes:

  • 2 lombos de bacalhau congelado
  • 1 L azeite virgem extra
  • 1 cabeça de alho-roxo
  • 1 folha de louro
  • 1 haste de alecrim
  • 2 a 3 pés de tomilho
  • 1 c. chá pimenta em grão
  • 500 g batatinhas pequenas para assar
  • 1 c. sobremesa flor de sal
  • 250g tomate cherry em rama

Preparação

  1. Descongele os lombos de bacalhau, seque-os bem e coloque-os num tacho. Cubra com o azeite.
  2. Limpe a cabeça de alho da casca e, sem separar os dentes, corte-a ao meio e introduza-a no tacho. Adicione a folha de louro, as ervas aromáticas e os grãos de pimenta.
  3. Cozinhe em lume muito brando durante cerca de 25 minutos (o azeite não deve ferver).
  4. Ao lado coza as batatinhas em água durante cerca de 20 minutos ou até estarem tenras.
  5. Uma vez cozidas as batatas, escorra-as muito bem e com um murro esborrache-as levemente.
  6. Retire um pouco de azeite do bacalhau e deite-o numa frigideira larga até cobrir o fundo. Deixe aquecer bem, junte as batatinhas e aloure-as de ambos os lados. Salpique-as com a flor de sal e coloque-as numa travessa.
  7. Aqueça mais um pouco de azeite do bacalhau na frigideira, junte o tomate com a rama e salteie durante cerca de 2 minutos.
  8. Coloque os lombos de bacalhau e o tomate ao lado das batatas na travessa e regue generosamente com o azeite.