Azeite é a gordura que se deve consumir se há preocupações com a saúde
É conselho comum entre as pessoas que procuram uma alimentação mais saudável que devem de tomar cuidado com a quantidade de gorduras que consomem ou usam na preparação dos seus alimentos.
Mas esta constatação não significa que se deve ou sequer pode cortar totalmente a gordura da nossa dieta alimentar. E é comumente aceite – sobretudo na comunidade médica e entre os especialistas em nutricionismo, que o azeite extra-virgem traz muitos benefícios para a nossa saúde.
Numerosos estudos mostraram que o consumo de azeite – em particular o azeite extra-virgem – traz muitos e variados benefícios para a nossa saúde. Por exemplo, o estudo espanhol Predimed (o maior estudo de controle randomizado já realizado sobre a dieta mediterrânea) mostrou que as mulheres que ingeriram uma dieta mediterrânea suplementada com azeite extra virgem tiveram um risco 62% menor de problemas oncológicos nomeadamente o cancro da mama em comparação com as mulheres que foram aconselhadas a comer uma dieta com baixo teor de gordura.
Especialistas que examinaram vários estudos científicos analisando a dieta mediterrânea e seu efeito em doenças crónicas concluíram que a principal razão pela qual a dieta protege contra o cancro de mama é por causa do azeite extra virgem (AEV). Também há evidências de que o AEV pode proteger contra diabetes tipo 2 e possivelmente até contra a doença de Alzheimer.
Então, o que torna o azeite extra virgem melhor para nós enquanto consumidores, do que outros tipos de óleos ou gorduras de cozinha? A resposta está na sua composição.
Além de sua gordura, o AEV também contém muitas substâncias naturais, como polifenóis. Os polifenóis ocorrem naturalmente nas plantas e têm sido associados a muitos benefícios à saúde, como a redução do risco de doenças cardiovasculares e distúrbios cognitivos. Estudos também parecem mostrar que uma das principais razões pelas quais o AEV é benéfico para nossa saúde é por causa dos polifenóis que ele contém. Acredita-se que os polifenóis tenham muitos benefícios no corpo, como melhorar o microbioma intestinal.
Pesquisas mostram que os polifenóis do azeite extra virgem estão associados a um menor risco de doenças cardiovasculares. De facto, quando os pesquisadores retiraram o AEV dos seus polifenóis, descobriram que também não protegia de possíveis doençaso coração . Acredita-se que um dos benefícios do AEV na saúde do coração é porque seus polifenóis impedem que o colesterol se oxide. É quando o colesterol reage com o oxigênio e é oxidado que danifica os vasos sanguíneos.
Este é mais outro dos benefícios de consumir azeite.