Ingredientes:
- 100g coentros frescos
- 4 dentes de alho
- 1 c. de sopa de sal
- 4 c. de sopa de azeite
- 1,5 L de água a ferver
- 4 ovos M
- 400g de pão alentejano duro em fatias
Modo de preparação:
- Num almofariz, pise os coentros com os dentes de alho, descascados, e o sal até reduzir a papa.
- Deite a mistura para um tacho, regue com o azeite e em seguida com água a ferver.
- Entretanto, leve um tacho com água ao lume, deixe que a água aqueça, quase até fervilhar, e escalfe os ovos. Coloque o pão nos pratos, regue com caldo de coentros e disponha por cima o ovo escalfado. Sirva de imediato.
