Ingredientes:
Para o salmão
- 4 lombos de salmão
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Sumo de 1 laranja
- Sumo de 1 limão
- 6 colheres (sopa) de Azeite (90 ml)
Para o vinagrete
- 3 colheres (sopa) de Azeite(45 ml)
- Sumo de 2 limões
- 2 filetes de anchova em conserva finamente picados
- 1 cebola roxa laminada
- Sala picada
- hortelã picada
- Bocadinhos de 1 laranja
- ¼ de chávena (chá) de amêndoas com casca picadas grosseiramente (50g)
Modo de preparação:
Tempere o salmão com sal, pimenta, sumo de 1 laranja, sumo de 1 limão e azeite.
Coloque o salmão numa travessa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 20 minutos ou até dourar.
Para o vinagrete
Numa tigela coloque o azeite, o sumo de limão, o sal e as anchovas e misture.
Tempere com sal e depois acrescente o resto dos ingredientes.
Sirva o salmão acompanhado do vinagrete.
