- 600 g de bacalhau
- 2 colheres (de sopa) de azeite
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 900 g de batatas
- 200 ml de leite morno
- 2 colheres (de sopa) de manteiga
- 250 g de requeijão cremoso
- 40 g de queijo ralado
- Sal e pimenta do reino a gosto
Preparação:
De véspera, deixe as postas de bacalhau em água fria e troque pelo menos 2 vezes em 24 horas.
No próprio dia do cozinhado, escalde o bacalhau dessalgado em água a ferver e deixe durante 20 minutos. Escorra e desfie. DICA: Tenha cuidado para tirar todas as espinhas e a pele do peixe.
Numa panela, aqueça o azeite em lume brando e refogue a cebola. Junte o alho e deixe dourar ligeiramente. Na sequência, acrescente o bacalhau e deixe cozinhar entre 5 a 8 minutos. Prove o tempero e ajuste com sal e pimenta a seu gosto.
Desligue o lume e conserve.
Para preparar o puré: coloque as batatas com casca numa panela, cubra com água e leve ao lume para cozinhar. Uma vez bem macias, escorra a água e descasque-as ainda quente (use luvas de forno).
Amasse bem as batatas até formar uma massa sem pedaços. De seguida, coloque as batata num recipiente e vá adicionando o leite aos poucos até atingir a consistência desejada. Tempere com o sal e adicione a manteiga. Bata para misturar tudo. Conserve.
Pré-aqueça o forno a 220°.
Montagem: Num recipiente, faça uma camada com o bacalhau. Posteriormente, espalhe o requeijão e termine com uma camada de puré.
Salpique o preparo com queijo ralado e leve para gratinar no forno durante 10 a 15 minutos, até ficar bem dourado.
