Paelha
Ingredientes
- 1 dl Azeite
- 4 dentes alho picados
- 100 g bacon
- 60 g chouriço
- 500 g lombo de tamboril
- 250 g amêijoas
- 250 g lulas
- 250 g mexilhões
- 300 g gambas
- 1 tomate maduro
- 100 g ervilhas cozidas
- 1 chávena de arroz
- 2 1/2 chávenas de água
- Sal q.b.
- Açafrão q.b.
- 2 ou 4 bocas de caranguejo
Preparação
Coloque as ameijoas em água e sal para perderem a areia. Lave e raspe os mexilhões. Corte o tamboril em postas e tempere. Corte as lulas as rodelas.
Num tacho largo ou recipiente próprio leve ao lume o azeite, os alhos, o bacon cortado, as lulas e o chouriço e vá mexendo. Quando começar a alourar, junte o tomate picado, mexa e adicione a água, tape e deixe ferver 20 minutos em lume brando. Junte o arroz e açafrão, mexa e tape de novo. Quando o arroz estiver meio cozido, junte o tamboril, as ervilhas, as ameijoas, os mexilhões, as gambas e as bocas de caranguejo. Retifique o sal, tape e deixe cozer até enxugar e sirva.