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Paelha

Ingredientes

  • 1 dl Azeite
  • 4 dentes alho picados
  • 100 g bacon
  • 60 g chouriço
  • 500 g lombo de tamboril
  • 250 g amêijoas
  • 250 g lulas
  • 250 g mexilhões
  • 300 g gambas
  • 1 tomate maduro
  • 100 g ervilhas cozidas
  • 1 chávena de arroz
  • 2 1/2 chávenas de água
  • Sal q.b.
  • Açafrão q.b.
  • 2 ou 4 bocas de caranguejo

Preparação

Coloque as ameijoas em água e sal para perderem a areia. Lave e raspe os mexilhões. Corte o tamboril em postas e tempere. Corte as lulas as rodelas.

Num tacho largo ou recipiente próprio leve ao lume o azeite, os alhos, o bacon cortado, as lulas e o chouriço e vá mexendo. Quando começar a alourar, junte o tomate picado, mexa e adicione a água, tape e deixe ferver 20 minutos em lume brando. Junte o arroz e açafrão, mexa e tape de novo. Quando o arroz estiver meio cozido, junte o tamboril, as ervilhas, as ameijoas, os mexilhões, as gambas e as bocas de caranguejo. Retifique o sal, tape e deixe cozer até enxugar e sirva.