Creme de camarão
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 Ingredientes:

  •  500g camarões
  •  2 tomates
  •  2 cebolas
  •  4 dentes alho
  •  100g polpa de tomate
  •  1,3L água
  •  100ml vinho branco
  •  2 colheres (sopa) farinha
  •  1 ramo coentros
  •  1 malagueta
  •  Azeite q.b.
  •  Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Descasque os camarões, e reserve tudo. 

  1. Pique as cebolas, metade dos alhos e os tomates e leve a refogar num tacho alto e largo, com um pouco de azeite.
  2. Depois de bem refogado, junte os talos dos coentros, a polpa de tomate, a malagueta e as cascas e cabeças dos camarões e deixe cozinhar mais um pouco. Adicione a farinha, mexendo sempre, e depois a água. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver, em lume brando, durante 30 minutos.
  3. Entretanto, numa frigideira à parte, salteie o miolo dos camarões em azeite bem quente. No final, junte os restantes alhos picados. Deite o vinho branco, deixe evaporar, retire do lume e reserve.
  4. Após o tempo indicado, triture o refogado com a varinha mágica e depois passe por um passador fino, de modo a obter um creme. Retifique os temperos, junte o miolo de camarão, bem como as folhas dos coentros e sirva de imediato. 

Sugestão: Acrescente alguns croutons para uma textura mais crocante.