Investigadores do Hospital Universitário Rainha Sofia de Córdoba em Espanha, realizaram um estudo para determinar a influência dos micronutrientes de certas gorduras sobre as doenças cardiovasculares, diabetes e cancro, e em que medida o seu consumo pode modificar o processo inflamatório em pessoas saudáveis.
Para este fim, estudaram várias dietas alimentares com diferentes composições e tipos de gorduras, baseadas no azeite, frutos secos e manteiga, constatando que no caso do azeite virgem extra, este regista uma tendência descendente de índices inflamatórios em indivíduos saudáveis, enquanto que a alimentação baseada em frutos secos tem um efeito intermédio e a alimentação rica em manteigas exerce um efeito nocivo sobre a inflamação.
Jornais e revistas especializadas em nutrição de grande notoriedade internacional, como o American Journal of Clinical Nutrition (Jornal Americano de Nutrição Clínica), Journal of Clinical Endocrinology and Metabolismo or Atherosclerosis (Jornal de Endocrinologia Clínica e Metabolismo ou Arteriosclerose), já se manifestaram sobre os resultados deste trabalho realizado pela Unidade de Lípidos e Arteriosclerose do Hospital Universitário Rainha Sofia, sob direção dos Drs. Francisco Pérez Jiménez e José López Miranda, e com a participação do Laboratório de Nefrologia Experimental e Patologia Vascular da Fundação Díaz Jiménez.
Durante o desenvolvimento deste trabalho de investigação, observou-se que o azeite virgem extra reduzia a concentração plasmática de outras moléculas nas paredes dos vasos sanguíneos responsáveis pela inflamação, confirmando a incidência do consumo de azeite virgem extra na melhoria do processo inflamatório. Os pesquisadores atribuem este novo efeito benéfico do azeite, pelo menos em parte, à elevada presença de micronutrientes e, apesar de ainda não estarem totalmente esclarecidos sobre os efeitos da maior parte destes micronutrientes, têm sugerido a possibilidade que possam atuar devido a um efeito direto, semelhante às drogas anti-inflamatórias.
A Unidade de Lípidos e Arteriosclerose do Hospital Rainha Sofia, atualmente, está a trabalhar na procura de efeitos benéficos relacionados com o consumo habitual de azeite virgem extra. Segundo o Dr. Pablo Pérez Martínez, “a principal propriedade do azeite é a sua riqueza em antioxidantes, o que o torna numa gordura única. Portanto, é necessário esclarecer qual é o valor acrescentado dos seus componentes, já que esta é a única forma de estabelecer uma alimentação saudável baseada no azeite como a sua principal matéria gorda”. Segundo o Dr. Pérez Martínez, o “azeite é um alimento fundamental na dieta mediterrânica, sendo a sua principal fonte de gordura, e fornece uma elevada nutrição através dos seus micro componentes”. De acordo com este investigador, uma alimentação à base de azeite reduz o mau colesterol (LDL) e a pressão arterial, promove o controlo de diabetes e diminui o risco de trombose. Nos últimos anos, e graça às novas tecnologias, temos outros óleos adequados à nutrição humana com uma composição semelhante ao azeite, como os extraídos de frutos secos e sementes, o óleo de girassol ou soja. No entanto, o azeite mantem-se como a gordura primordial já que “é um sumo natural, que contém centenas de micro componentes não gordos de interesse nutricional e biológico, como a vitamina E, carotenos, clorofila, e especialmente, compostos fenólicos”.
De acordo com o Dr. Pérez Martínez, os resultados deste estudo confirmam mais uma vez os benefícios da dieta mediterrânica, “um modelo de alimentação com alto teor de gordura monoinsaturada proveniente do consumo de azeite virgem, capaz de induzir uma ampla gama de efeitos biológicos sobre o sistema cardiovascular”. Além disso, de acordo com o investigador, os estudos mais recentes têm vindo a definir gradualmente que certos benefícios dependem, ou podem ser favorecidos através do consumo de azeite virgem, rico em micro componentes e com propriedades anti-inflamatórias. Este é sem dúvida um novo dado que acrescenta uma importância renovada ao papel do azeite na nutrição humana.
Fonte: Medical News Today