Terrain

Terrain de Maria da Guarda

À capitalisation portugaise, c’est une légende vivante qui raconte l’art de faire de l’huile.

Histoire

L’

Herdade de Maria da Guarda, situé à Serpa, Alentejo, possède une oliveraie d’environ 1,3 million d’oliviers. C’est l’une des oliveraies avec le plus grand nombre d’oliviers dans une propriété à capital portugais située au Portugal, devenant une légende vivante racontant l’art de la production d’huile.

Le nom de la ferme remonte à une personne locale qui a eu une vision de la Mère de Dieu. Dans cette vision, Marie se souvient que, pendant les travaux agricoles pénibles, chaque ouvrier avait besoin de son propre Ange Gardien pour travailler et qu’ainsi le joug était souple, la charge plus légère et le travail plus heureux.

Les documents archéologiques trouvés dans le domaine Maria da Guarda révèlent des éléments tels que la lagareta, une pierre sur laquelle a été construite une communauté romaine dont l’huile Lagaretta, une marque très exclusive, tient son nom. Il constitue un héritage précieux et le prologue de la production de l’Alentejo et des huiles nationales. Cependant, la vocation des près de 2 millions de kilos d’huile produits annuellement dans le moulin à huile de la ferme est presque entièrement consacrée à l’exportation en vrac.

Herdade Maria da Guarda - Localização

Tradition

Sous l’Empire romain, l’olivier symbolisait la gloire et la paix. L’huile provenant de Lusitanie, par sa singularité et sa faible acidité, a conquis le palais des grands empereurs, qui ont apporté à Rome le précieux nectar produit dans les terres éloignées du Portugal. L’olivier et l’huile sont à la base de la civilisation méditerranéenne, depuis la Grèce classique jusqu’à la Lusitanie, en passant par le jardin de Gethsémani, le jardin des oliviers où Jésus est allé prier à la veille de sa mort.

Un vieux dicton portugais : « l’olivier de mon grand-père, le figuier de mon père, le vigneron que je viens planter » illustre le temps nécessaire pour avoir une production équilibrée d’olive. Au Portugal, les indices de la présence d’oliviers remontent à l’âge du bronze, mais nous considérons que les Romains ont favorisé l’expansion de leur culture dans ce pays.

A Serpa, où se trouvent de nombreux vestiges de voies romaines, de ponts et de constructions, et où se situe la Terrain de Maria da Guarda, on peut découvrir les restes de la ville des roses, ainsi que des moulins à huile qui témoignent de la vocation millénnaire de la propriété et de la région en oléiculture.

A partir du XII siècle l’huile portugaise, d’excellence pour l’alimentation devient l’un des principaux produits d’exportation, étant en 1650 le bien le plus exporté vers l’Angleterre.

L’huile du Portugal, particulièrement appréciée par nos rois, a connu un essor particulier avec Jean III qui décréta en 1555 que l’huile, le pain et le vin ne seraient jamais taxés. Toutes nos actions sont riches d’histoires écrites, lues et racontées à la lumière d’une lampe à huile et célèbres pour leurs bons repas accompagnés d’huile précieuse, dans les châteaux, monastères et palais. A chaque pas, les pierres du Portugal nous parlent de l’excellence de l’huile et de ses diverses utilisations pour l’éclairage, la santé, la guerre ou tout simplement dans les repas.