Azeite aromatizado com alecrim e manjericão
Ingredientes:
- 150 ml de azeite
- 1 ramo de manjericão (10 g)
- 1 ramo de alecrim (10 g)
- 1 folha de louro
Preparação
Antes de começar, é imprescindível esterilizar os vidros onde o azeite aromatizado será colocado.
Para garantirmos que o nosso azeite não é contaminado com nenhuma bactéria, devemos colocar os vidros em água a ferver durante 20 minutos.
É de extrema importância que a totalidade dos vidros fique coberta com água para que consigamos obter a esterilização total dos mesmos.
Os vidros devem secar naturalmente.
- Lavar muito bem as ervas a utilizar.
- Colocar as ervas aromáticas no vidro, previamente esterilizado.
- Aquecer o azeite a 40 .º C. Deste modo, evitamos que o azeite possa ficar contaminado. Este passo implica algum cuidado: se aquecer demasiado o azeite pode queimá-lo inutilizando-o.
- Colocar o azeite no vidro e tapar.
Os vidros com o azeite aromatizado devem repousar cerca de 2 semanas num local seco e sem luz. Para tal, pode proteger o vidro envolvendo-o com papel de alumínio.
Só os azeites aromatizados com ervas desidratadas podem ser consumidos com as ervas no interior. Nos azeites aromatizados com ervas frescas, estas devem ser retiradas após as duas semanas de repouso.
O prazo de validade do azeite aromatizado artesanalmente é inferior ao prazo do azeite aromatizado industrial. Deve ser consumido num prazo de 2 meses.
Para aumentar o prazo de validade do azeite aromatizado, pode guardá-lo na parte inferior do frigorífico.
