O total de azeite consumido pela humanidade ainda representa apenas 1,25% do total de gorduras consumidas no planeta. Dada a crescente preocupação de uma dieta saudável, onde a gordura é essencial, o potencial de crescimento ainda está bem vivo e presente. Esta é uma das principais conclusões retiradas da conferência proferida por Juan Vilar, intitulada “Azeites, como produto diferenciador no âmbito internacional dos óleos e gorduras alimentares”. O Congresso Internacional de Óleos e Gorduras Alimentares, edição de 2023, decorreu nos dias 8 e 9 de junho em Roterdão, e foi uma organização da APK Inform.
No mundo, são consumidos por ano um total de 247,8 milhões de toneladas de óleos e gorduras animais e vegetais, dos quais 80% são utilizados na alimentação,sendo que o restante, aproximadamente 50 milhões de toneladas, representam principalmente óleo de colza, soja, palma e um adicional de gorduras animais que são utilizados como matéria-prima para sectores como combustíveis e biotecnologia.
Os óleos e gorduras que lideram o ranking produtivo seriam óleo de palma, com 29%, soja, com 22%, colza 11% e girassol 8%.
No final da lista temos os azeites com 1,25%, e óleo de bagaço de azeitona com 0,03%, portanto, é uma gordura ainda minoritária, embora em crescimento, face aos restantes produtos que compõem este ranking, por outro lado, as gorduras e sebos animais representam quase 17 por cento do total.
