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Mousse de chocolate, azeite e flor de sal

Ingredientes

  • 100 gr de chocolate meio amargo
  • 100ml de azeite
  • 3 claras
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • raspa de 1 laranja
  • 1 colher chá café solúvel
  • 1 colher de sopa de água a escaldar
  • 1 c. sopa de fermento em pó
  • flor de sal e azeite para server

 

Preparação

Partir o chocolate, juntar o azeite e levar ao microondas por 1-1,5 minutos, a derreter .
À parte, separar 3 claras de ovo para uma taça. Bater com a batedeira enquanto se junta gradualmente 3 colheres de sopa de açúcar fino.
Bater até virar um merengue bem firme.
Juntar as raspas de 1 laranja ao chocolate.
Juntar tb 1 colher de chá de café dissolvido numa colher de sopa de água a escaldar. Misturar bem.
Acrescentar o merengue em 3 adições, envolvendo, sem bater.
Distribuir por 5 taças ou copos e levar ao frio.
Passado 1hora está pronto a servir, com 1 fio de azeite e flor de sal por cima.

Receita de Filipa Gomes