Marco Gavio Apicius foi um gourmet romano do século I dC. C., supostamente autor do livro “De Re Coquinaria”, que é uma fonte para conhecer a culinária do mundo romano. Viveu durante os reinados dos imperadores Augusto e Tibério.
Herdeiro de uma grande fortuna, com enorme paixão pela gastronomia e que deixou para a história a sua sabedoria na pesquisa de alimentos. Na base das suas melhores receitas, sempre encontrou espaço prioritário para o azeite ou azeitonas verdes, sobre asas quais defendeu serem de grande benefícios para a saúde. Ainda nos deixou uma receita para “manter as azeitonas colhidas da árvore em perfeitas condições, submergindo-as em azeite”
Apicius era conhecido pelas suas excentricidades e dono de uma enorme fortuna pessoal que gastou na busca e obtenção dos alimentos mais requintados, utilizados em receitas complicadas, algumas delas ainda hoje a ele se reconhece a autoria, como é o caso do foie gras obtido a partir de gansos alimentados de forma especial com muita bebida alcoólica. O seu excessivo epicurismo valeu-lhe a antipatia dos estóicos contemporâneos como Séneca ou Plínio, o Velho. A data exacta da sua morte é desconhecida, provavelmente nos anos finais do império de Tibério. A tradição diz que ele cometeu suicídio com veneno, assumindo que o seu estilo de vida o arruinou por completo.
Apicius esteve toda a sua vida rodeado de chefs, agricultores, artesãos, agricultores, produtores de vinho e todos os tipos de pessoas capazes de lhe fornecer os alimentos mais requintados, capazes de criar as receitas pratos mais complicados mas autenticas iguarias.
