Bolo de limão e azeite
Ingredientes:
- 110g farinha de nozes
- 35g farinha de trigo
- 5g fermento em pó
- 3g bicarbonato de sódio
- 3g sal
- 3 ovos
- 130g açúcar granulado
- raspas finas de 2 limões
- 78ml azeite extra virgem
- 230g queijo ricota
- 120ml suco de limão fresco
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de fundo removível com manteiga e farinha de trigo.
- Numa tigela, peneire a farinha e adicione a farinha de nozes, fermento, bicarbonato de sódio e sal.
- Noutra tigela, misture os ovos e o açúcar granulado. Bata até a mistura ficar areada e esteja com um tom amarelo pálido.
- Em seguida, adicione o azeite extra virgem, o queijo ricota, as raspas e o sumo de limão
- Bata levemente até suavizar e depois adicione a mistura de farinha e misture apenas até ficar homogéneo.
- Deite a massa na forma untada. Leve ao forno até a parte superior do bolo estar dourada (aprox. 40 a 45 minutos).
Modo de Preparação – Cobertura
- Misture todos os ingredientes num recipiente até a textura ficar homogénea
- Espalhe sobre o bolo. Sirva depois de arrefecer.
